Yb提问: 冰皮月饼配方
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，因其外皮柔软、清凉爽口而备受欢迎。以下是制作冰皮月饼的详细配方和步骤：
冰皮月饼配方
冰皮部分（约可制作8-10个50克的月饼）
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
小麦淀粉（澄粉）：30克
细砂糖：40克
牛奶：200克
植物油（如玉米油或葵花籽油）：30克
炼乳（可选，增加香味）：20克
馅料部分
豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅、紫薯馅等（根据个人喜好选择）
总量约为冰皮重量的2/3（例如每个50克月饼，馅料约30克）。
熟糕粉（防粘用）
糯米粉：适量（炒熟备用）
制作步骤
1、准备熟糕粉
将适量糯米粉放入无油无水的平底锅中，小火翻炒至微微发黄并散发出香味即可。炒好的熟糕粉用于防粘。
2、制作冰皮
1、混合干粉
在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖混合均匀。
2、加入液体材料
倒入牛奶、植物油和炼乳（如果使用），搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
3、过筛
将面糊过筛一次，以确保细腻无颗粒。
4、蒸制
将面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或者盘子，防止水汽滴入。
放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固且呈半透明状。
5、揉匀冰皮
蒸好后取出稍微放凉，用手揉搓至光滑有弹性。如果觉得粘手，可以撒少量熟糕粉。
3、分配冰皮和馅料
将冰皮和馅料按比例分成小份（例如50克月饼，冰皮20克，馅料30克）。
将冰皮压扁，包入馅料，收口捏紧，揉圆。
4、压模成型
在月饼模具内撒少许熟糕粉防粘，将包好的月饼球放入模具中。
轻轻按压成型后脱模，放在铺了熟糕粉的盘子上。
5、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2-4小时，口感更佳。
小贴士
1、保存方式
冰皮月饼需冷藏保存，建议在1-2天内食用完毕，以保证最佳口感。
2、防粘处理
如果没有熟糕粉，也可以用玉米淀粉代替，但需提前炒熟。
3、创意口味
可以在冰皮中加入抹茶粉、可可粉等调色调味，制作不同风味的冰皮月饼。
馅料也可以选择水果馅、冰淇淋馅等，增加趣味性。
这款冰皮月饼制作简单，适合家庭DIY，尤其适合不喜欢油腻口感的人群。希望你能成功制作出美味的冰皮月饼！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 158.172.132.146
搜索次数: 14
提问时间: 2025-04-25 16:02:16
热门作画：
热门提问：
月饼设计
月饼什么牌子的好而且出名?
介绍一种月饼50字
安琪只买月饼吗
国庆节的中秋节
榴莲冰皮月饼视频
宏远酒店月饼团购
佛山月饼包装盒
东莞安琪月饼生产基地
成都中冠食品有限责任公司月饼
北京月饼券购买
常熟月饼出售
传统月饼的种类有哪些
月饼 礼盒 团购
深圳嘉琪月饼
自动月饼机视频
天津月饼盒印铁涂料
月饼都有哪些类型
上海什味阁月饼
吃月饼的内涵
北京月饼培训
有什么写中秋节的诗
月饼有关的诗句
广州月饼机械工厂
五仁月饼要什么材料
2017月饼推广方案ppt
画中秋节的月饼
香港麦轩月饼厂家
月饼包装设计调研报告
月饼的馅子都有哪些
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。